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壹碗豆腐脑留香五十载诚信狆國

2019-07-12 22:29:35来源:励志吧0次阅读

一碗豆腐脑 留香五十载(诚信中国),

左臂托起两只碗,右手迅速用黄铁勺盛起豆花,接着将手边长约半米的勺子高高举起倾倒,卤汁便准确地倒入碗内,整个过程不到15秒。

每天早晨,张磊都会娴熟地重复这套动作。黑龙江省齐齐哈尔市新生路上一间不到30平方米房子,就是他的张家祖传豆腐脑店,15张桌子每天客满,不少顾客还要排队等候。

四辈人的传承和坚守

说起老店,张磊的父亲张志强非常自豪。“我爷爷上世纪50年代在二马路原石头厂挑担叫卖豆腐脑;我的父亲在1979年把这个买卖捡起来,在龙沙早市公园一号门推车叫卖,一直到2000年我接手后,才开始在新生路租门市房,直至今年我的儿子接手,生意越来越红火。”

“算上老张的儿子,我已经吃了他们家三代的豆腐脑儿了。”齐齐哈尔市四中退休的宋老师说。老人家今年83岁,每天早上都会去张家店里吃豆腐脑。

跟宋老师一样,来这儿的大都是老主顾。步行的,开车的,还有打车来的。

为了让顾客吃上可口的早餐,张志强每天凌晨两点半起床,开始准备工作。凌晨四点半准时开门迎客,如果天亮得早,店门也开得早,跟着天走。

糊弄顾客就是糊弄自己

这里早餐很简单,也很方便。除了主打的豆腐脑,只有吊炉饼、筋饼、茶叶蛋和小咸菜,顾客三两分钟就可以吃完。黄豆是市场上一个柴火棍儿都不能有的优质豆子,提前一天洗干净泡上,用电磨磨成豆浆,熬开了的豆浆用豆腐王点上。豆腐脑儿的卤子所选用的野生榛蘑、黑木耳、黄花菜等都是真材实料,洗净后都要用打菜机打碎。此外,还有“祖传秘方”的料口袋。

张志强说,所有材料和工序都绿色无害,使豆腐脑儿拥有了极好的口感和浓郁的滋味,“像鸡蛋羹一样细嫩爽滑,吃到嘴里颤颤巍巍的”。

“从小,我父亲就经常跟我说,一定要做得干干净净的,不能糊弄,糊弄顾客就是糊弄自己,你觉得自己占便宜了,实际上把客人都伤了。如果用碎蘑菇和黄蘑,味道就不一样,白给也不能用。每天不管剩多少,都要扔掉,第二天做新的。”张志强说。

好味道赢得好名声

“我父亲常年住院,但就爱喝这口,我每天都来给他买豆腐脑儿。这里邻近齐齐哈尔市第一医院,店主只要知道是替病人买的,总会多盛一些。”自来水公司的周义峰说。父亲去世后,每天早晨吃一碗豆腐脑儿也成了周义峰的习惯。

兜里没带钱的客人,老张不用他们押上手表、驾驶证之类的,什么时候想起什么时候还。老人和残疾人、坐轮椅的客人上台阶比较困难,张志强和店员总是热情地上前扶一把,有时还帮忙把客人抬进屋。

很多顾客在店里就跟在家一样,想要多加点脑儿还是卤子直接提。人多的时候,顾客会主动串地方,忙不过来的时候,顾客会帮着老张忙活儿,帮着收拾碗筷、擦桌子。

半个多世纪过去了,多少店铺不见了踪影,而张家人诚信经营让这柔软的豆腐脑成了金字招牌。

《人民》( 2014年09月09日01版)

原标题:一碗豆腐脑留香五十载(诚信中国)

稿源:人民

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