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中國快餐發展形勢分析系列一

2019-11-09 02:30:04来源:励志吧0次阅读

中国快餐发展形势分析系列一

当前,中国快餐业取得新的发展,开辟了中国快餐发展的新局面但也面临着强大的市场压力,如何推进中国快餐业科学发展和取得新的进步,我们将面临着新的任务与挑战 行业特性点评 1、快餐已经深入影响着中国人的生活形态 随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高,人们的餐饮消费观念逐步改变,外出就餐更趋经常化和理性化,选择性增强,对消费质量要求不断提高,更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷快餐的社会需求随之不断扩大,市场的消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念,经过从探讨到实践的深化过程,目前以广为接受和认同,并从快餐业扩展到餐饮业,成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军,成为现代餐饮发展的重要代表力量,对全行业的推动与带动作用不断突出,为社会和行业发展做出了积极的贡献 1、中式快餐趋向理性化 2、现代中式快餐在当前的表现形式: (1)发展思路更趋客观性,更加注重从客观实际出发,减少了发展中的盲目与冲动; (2)资本投入更趋合理性,企业讲求实效,投入注重回报,发展注重基础,扩张注重生存; (3)市场连接更趋紧密性,企业定位更加贴近市场,满足市场多元化需求; (4)开店分布更趋区域性,大多企业先立足当地和区域扩展,采取步步为营,逐步推进的策略,取得实效; (5)内在积累更趋深层性,加强自身基础建设和管理支撑体系建设,不断积累内在功力,追求和维系企业持久发展; (6)企业发展更趋稳定性,大起大落和过于炒作的现象明显减弱,讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升 3、行业发展的裂变速度加快 据国家统计局发布,2004年,我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元,比上年增长21.6%;全国餐饮点超过400万个,从业人员达到2000多万,行业发展速度持续地以较大幅度增长,对国民经济的贡献率不断提高据初步测算,全国快餐连锁经营点100多万个,年营业额可达1500亿元,将分别占到餐饮业的22%和20%左右,快餐行业规模继续扩大从餐饮业年度百强企业统计调查情况看,快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001年度的餐饮百强企业中快餐企业12家,营业额占30.1%;2003年度餐饮百强企业中快餐18家,营业额占33.29%;2004年度餐饮百强企业中快餐20家,营业额占33%左右 快餐企业已经占有了一定位置,随着市场经济的发展,快餐仍然将保持着高速度的发展形势且进入了品牌资产运营阶段不少快餐借助灵活的经营方式,快速收编同行业,迅速占领市场新领地,合纵联横,新成了市场壁垒,不能说这不是一道市场风景线在与大型餐饮竞争的过程中,始终以低成本,特色化的方式切入,赢得了一定的市场分额 4、快餐简单分类如下: 第一、宅急送式,如丽华快餐等 第二、堂吃式,消费时是流水线式的,如马兰拉面 第三、排挡式(即做即食式),主要消费群是农民工 第四、工厂化制造可储存式(快餐面和快餐饭),丽华快餐工厂 第五、娱乐自助休闲餐,休闲场所 一般快餐的特点: 质量一般性,除休闲娱乐快餐外,消费时间快,就是短期内满足消费需求,一般具有储存方式销售,满足客人随时消费的需求(作者:张良)

腹泻能用远大医药立可安
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